Dấu hiệu nhận biết yến sào bị hư hỏng và cách bảo quản đúng cách

Chúng ta đều biết yến sào là thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nhưng yến sào vẫn có thể không phát huy tác dụng, thậm chí gây hại nếu bạn sử dụng sản phẩm hư hỏng, bị mốc,… Vậy có cách nào để nhận biết yến sào bị hư, chúng ta cùng tìm hiểu về cách nhận biết yến sào hư hỏng trong bài viết dưới đây!

Nguyên nhân dẫn đến yến sào bị hư hỏng

Tổ yến ít khi được sử dụng khi vừa lấy. Đặc biệt nếu số lượng tổ yến nhiều thì chúng ta cần có các cách bảo quản phù hợp. Trong các trường hợp yến tổ để quá lâu hay khi bảo quản không đúng cách, yến sẽ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và cả sự oxy hóa. Khi đó yến tổ có vẻ hơi mềm, bụi bẩn và hơi bị ẩm mốc.

Ngoài ra, nếu quan sát bề mặt của yến tổ đã chuyển dần sang màu đen, điều này đồng nghĩa rằng yến tổ đã bị ăn mòn bởi vi khuẩn hay đã bị oxy hóa mức độ nghiêm trọng.

Có thể nói tóm tắt rằng tổ yến bị mốc do 2 nguyên nhân chính như sau:

• Đầu tiên bởi vì tổ yến kém chất lượng hoặc do quá trình sấy khô tổ yến không đảm bảo: Thành phẩm tức là tổ yến không được làm khô hoàn toàn, không đạt mức 100%, lạm dụng dùng thêm nước đường, dùng thêm muối với mục đích nhằm tăng thêm trọng lượng cho sản phẩm.

Hoặc trong lúc vận chuyển, để tránh các vấn đề về gãy vỡ mà nhà sản xuất bắt buộc phải phun sương nước. Điều này đã làm sản phẩm vô tình bị ẩm, từ đó xuất hiện hiện tượng đổi màu, bị ẩm mốc dù đã được bảo quản cẩn thận sau khi mua về.

• Bảo quản yến sào không đúng cách, không theo hướng dẫn để sản phẩm quá lâu dẫn đến hết hạn sử dụng, quá hạn như đã in trên bao bì. Bảo quản yến không đúng cách, không đóng chặt nắp sau khi sử dụng hoặc cất ở những nơi có nhiệt độ từ môi trường không phù hợp, tổ yến tinh chế dễ bị côn trùng xâm nhập làm biến chất, nhanh chóng hư hỏng.

• 

   

  CÁCH NHẬN BIẾT YẾN SÀO BỊ HƯYến sào là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi và mang đến rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên yến sào chỉ thật sự phát huy tác dụng khi có chất lượng tốt. Vậy nên hãy đảm rằng yến mà bạn đang sử dụng không gặp vấn đề gì về chất lượng. Sau đây là một số cách để nhận biết yến sào có bị hư:

  Màu sắc

  Sản phẩm khi bị hư hỏng sẽ đổi màu, có thể xuất hiện các vệt màu loang lổ, không đều màu. Đây là dấu hiệu cho thấy rằng yến đã bị vi khuẩn ăn mòn, bị oxy hóa nghiêm trọng. Ngoài ra, các bạn cũng nên chú ý cẩn thận hơn bởi có 1 số loại mốc màu trắng rất khó phát hiện khi chỉ nhìn thoáng qua, khi chúng ta không để ý.

  Khi chúng ta sờ tay vào yến có cảm giác yến bị mềm, bị xẹp. Lúc sờ tay vào có độ ẩm nhất định và xuất hiện các bụi bẩn có các màu sắc bất thường khác nhau như màu đen, xám, xanh hoặc đỏ…

  Yến sào ban đầu có màu sẽ vàng nhạt, sau đó màu sắc sẽ đậm dần, thậm chí có thể chuyển sang màu nâu. Độ đậm màu này dần tăng lên là dấu hiệu cho thấy rằng bạn không nên sử dụng chúng nữa, tránh tâm lý tiếc tiền tiếc của mà lại hại thân. Dĩ nhiên khi thay đổi tính chất vật lí này thì các tính chất hoá học cũng biến đổi ít nhiều.

  Kết cấu

  Kết cấu của sản phẩm sẽ bị biến đổi, các sợi yến trong tổ không còn giữ được liên kết như ban đầu đã có, bởi vì khi bị oxy hóa dẫn đến các sợi yến này sẽ rời dần ra, khi đó tốt nhất là nên ngưng sử dụng sản phẩm hiện tại vì chất lượng đã bị thay đổi.

  Mùi

  Mùi của sản phẩm biến đổi ít nhiều. Mùi này có thể từ nồng, sang hôi hay có thể là tanh do các vi khuẩn, vi sinh vật gây nên.

•  
  

  Cách bảo quản tổ yến

  Tùy từng cách chế biến thành phẩm khác nhau mà hạn dùng này cũng sẽ khác nhau, nhưng cách bảo quản chung đó chính là bọc kín trong túi nilon sạch hoặc hũ có nắp đậy.

  • Cách bảo quản yến sào chưng sẵn : Do yến sào đã qua chế biến nên hạn sử dụng của sản phẩm này khá ngắn, chỉ khoảng 24 giờ trong nhiệt độ phòng hoặc 1-2 tuần bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên với sản phẩm này bạn nên cố gắng sử dụng hết trong 1 tuần đầu để đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng, đảm bảo an toàn, nhằm tránh làm sản phẩm bị biến chất.
  • Cách bảo quản yến sào tươi: Tương tự như với loại yến chưng sẵn, các bạn nên sử dụng yến sào tươi càng sớm lại càng tốt. Đối với bảo quản yến ở nhiệt độ phòng, thời gian dùng tốt nhất là 48 giờ và 1-2 tuần khi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể cất trong ngăn đá để kéo dài hạn lên tối đa 3 tháng,điều này sẽ giúp yến đảm bảo chất lượng hơn.
  • Cách bảo quản yến sào tinh chế: Đây là dòng sản phẩm đã được ngâm nước để nở ra, được làm sạch, loại bỏ tạp chất, sấy khô và ép khuôn. Khi mua hàng tại các đơn vị chất lượng thì hạn dùng có thể lên tới 2-3 tháng trong điều kiện bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Nhưng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng tối ưu, bạn chỉ nên dùng trong 1 năm kể từ ngày sản xuất.
  • Cách bảo quản yến sào thô: Với sản phẩm này tuy chưa được xử lý nhưng đây lại là loại yến có hạn dùng lâu dài nhất. Trong điều kiện môi trường lý tưởng có thể bảo quản lên tới 3 năm. Bạn cần lưu ý không nên để sản phẩm trong những nơi ẩm ướt, có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
  •